Mamas Pizza

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Ein echtes Erbstück ist dieses Rezept. Am Grundrezept ändere ich nichts, genau so muß eine Pizza sein. Der Belag ist natürlich jedes mal anders. Das Problem mit diesem Rezept: Man braucht drei bis vier verfressene Leute, um die Pizza auf einmal aufzuessen. Aber das sollte eigentlich kein wirkliches Problem sein. Außerdem läßt sich die Pizza super aufwärmen (siehe unten).

Geräte-Minimum:

• Schneidebrett
• zwei Rührschüsseln
• Messer
• Kochlöffel
• Mixer
• Backblech mit einer hohen Kante - oder anschließend eine Packung Backofenreiniger ;-)
• Teigrolle

Man nehme:

• 300g Mehl (Typ 405 oder für einen etwas anderen Geschmack Typ 1050)
• 250g Butter
• 200g Kochschinken
• 200g Salami
• 1 Ei
• 1 Päckchen Backpulver
• Salz
• Pfeffer
• Milch
• Reibekäse
• zwei Dosen Pizzatomaten (Tomatenstücke ohne Schale)
• eine Dose Tomatenmark
• eine kleine Dose Champions, oder 250g frische Champions.
• (für den Belag siehe unten)

Zubereitung:

Backofen auf 200°C vorheizen

Teig: Mehl, Butter, Ei, Backpulver, eine Prise Salz miteinander verkneten. Der Teig muß so fest sein, daß er sich gut ausrollen läßt. Wenn der Teig zu trocken ist, etwas Milch zugeben. Wenn der Teig zu dünn ist, Mehl dazugeben.

Backblech mit Butter einfetten, den Teig daraufgeben und dünn ausrollen. (Es geht auch ohne Kuchenrolle, man "boxt" den Teig einfach auf das Backblech.) Eine dünne Schicht Reibekäse auf den Teig geben, damit später die Soße den Teig nicht aufweicht. Das ist der Trick für knusprigen Pizzaboden.

Soße: Schinken und Salami würfeln, zusammen mit Tomaten und Tomatenmark verrühren, salzen und pfeffern. Die Soße sollte durch das Tomatenmark dickflüssig sein. (Für etwas schärfere Pizza auch noch gemahlene Chillis und/oder Knoblauch dazugeben.) Dosenchampions - falls gewünscht - dazugeben, frische Champions vorher anbraten und pfeffern. Die Soße gut verrühren und auf den Teig geben.

Belag: Anregungen für den Belag gibt's reichlich im nächsten Laden mit Tiefkühlpizza ...

Minimal

Gar kein zusätzlicher Belag. Richtig gelesen. Die Pizza schmeckt auch so. Dann macht sie auch nicht so satt. ;-)

Scharf

Pepperonis, Pepperonisalami, Paprikasalami ganz nach Belieben.

Hawaii

Kochschinken, Ananaswürfel oder -ringe, Zwiebeln oder Lauch

"Chicken"

Hühner- oder (besser) Putengeschnetzeltes, geschnetzelt und gebraten; Ananaswürfel, Zwiebeln oder Lauch

Thunfisch

Wie der Name schon sagt ... - ich hab's noch nicht probiert.

"Vier bis sechs Jahreszeiten"

In jede Ecke der Pizza einen anderen Belag, z.B. auch Paprika, gebratene Pilze, hartgekochtes Ei in Scheiben, Mais.

Käsevariationen

kein zusätzlicher Belag, dafür am Ende auch kein Reibekäse. Stattdessen wird die Pizza mit verschiedenen Käsesorten belegt. (Wer's mag ... - ich mag Pizza lieber mit wenig Käse.)

Am Schluß noch Reibekäse über den Belag und für 25 bis 30 Minuten in den Backofen.

Reste:

Weil fast immer etwas übrig bleibt: Die Pizzastücke einzeln auf Alufolie stellen und die Alufolie über dem Pizzastück schließen. Zum Aufbacken die Alufolie leicht öffnen, zehn bis 20 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen stellen.

Und so sah die erste Pizza aus:

(Die Pizza war besser als die Schrott-Kamera, mit der ich das Bild gemacht habe.)